Foie gras poêlé

Pour 6 personnes choisir un joli foie gras de canard d'environ 600 g.

Escaloper les lobes de manière à réaliser des tranches d'1 cm d'épaisseur.

Faire chauffer votre poêlon (comme pour un steak) sans matière grasse, le foie gras donnera  le nécessaire.

 Saisir les escalopes 2 à 3 min puis les réserver au chaud le temps de déglacer votre poêlon avec du floc de Gascogne et une cuillérée de miel. Napper vos escalopes de cette sauce servir dans des assiettes chaudes accompagnées d'un verre de floc de gascogne.

Vous pourrez à votre convenance les accommoder de pommes, de figues ou de raisins poêlés.